Risotto gorgonzola e noci

Oggi ho preparato il risotto gorgonzola e noci, sembra un piatto complicato invece è davvero facile da preparare, ma di grande effetto, come un piatto da gourmet!

Ecco le dosi per 4 persone
300 g riso

300 g circa di brodo di carne o vegetale
100 g Gorgonzola (dolce o piccante)
120 g gherigli di noci
parmigiano grattugiato o grana
Cipolla
Vino bianco

Procedete come un normale risotto. Per la migliore riuscita è importante sempre seguire bene tutti i passaggi: soffritto, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il brodo. Inoltre io uso la pentola di coccio, trovo che alcuni piatti come il risotto e le zuppe vengano molto più saporite se cotte in una pentola di coccio.

Quindi si fa il soffritto con la cipolla e l'olio, poi si aggiunge il riso e si deve mescolare tostandolo per bene. Si sfuma con il vino bianco e infine si aggiunge il brodo.

Io che ormai ho l'occhio confesso che lo aggiungo quasi tutto insieme e poi mi limito a girare solo ogni tanto. All'inizio però lo aggiungevo poco alla volta e continuavo a mescolare, stando sempre al fornello.

Adesso che, dopo anni e dopo tantissimi risotti, riesco a capire quanto ne serve, nonostante la quantità di brodo dipenda anche dal tipo e marca di riso usato, per cui ne aggiungo parecchio all'inizio e poi alla fine faccio solo dei rabbocchi.
A metà cottura si devono aggiungere al risotto le noci tritate in parte in granella fine, ma alcune in maniera grossolana.
A fine cottura si deve unire il gorgonzola mescolando bene e poi, quando è sciolto, spengo il fuoco, coperchio e manteco per alcuni minuti. 

Alla fine si serve il risotto noci e gorgonzola bello caldo con una bella grattugiata di parmigiano e volendo qualche gheriglio di decorazione